[轉]家庭蒸魚秘籍七大絕招 - 飲食討論區

打印 \| 推薦 \| 訂閱 \| 收藏標題: [轉]家庭蒸魚秘籍七大絕招
載入中 ...

Akaisha_Oki

吹水老手

榮譽勳章

會員編號 11551
精華 3
積分 10310
帖子 6767
威望 0 點
I-See幣 2097 錢
GAME幣 270 個
口水 227 滴
MSN宣傳 0 次
性別

女
配偶未婚
閱讀權限 100
註冊 2005-6-16
註冊天數 7773
狀態離線

大中小只顯示 Akaisha_Oki 的帖子

發表於 2007-6-29 09:34 PM 資料主頁短消息加為好友

[轉]家庭蒸魚秘籍七大絕招

　撒鹽法：將魚洗淨後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

　　加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。

　　沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
　　
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

　　啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。碯

　　剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

　　蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了

載入中 ...

加入我的最愛 \| 設定為首頁 \| 圖片上載	論壇音樂模式非音樂模式