《轉》五香茄子貴妃雞 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2007-9-5 11:29 AM 資料短消息加為好友

《轉》五香茄子貴妃雞

【材料】
茄子半條
光雞一隻
清水六百四十克
冰糖二粒
食鹽十克
蝦米四十克
瑤柱四十克
生薑三片
雞粉半茶匙
沙薑粉半茶匙
甘草二片
香葉一片
金華火腿二十克

【做法】
(一)光雞清洗乾淨後飛水，蝦米洗淨放入焗爐烘乾。清水加入蝦米及其他配料(除雞及茄子外)。
(二)煲半小時後撈起配料，熄火將雞放浸半小時斬件上碟。
(三)茄子煮軟身後伴邊裝飾，即成。

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