所需材料：

粉皮 ... 3張
里肌肉 ... 200公克
韭黃 ... 50公克(切段)
新鮮香菇 ... 3朵(切絲)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
香菜 ... 1株(切小段)

調味料_A

鹽 ... 1/4小匙
  味素 ... 1/6小匙
  麻油 ... 1/2小匙

調味料_B

黃芥末 ... 1小匙
醬油 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙

醃料

蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙
油 ... 少許

  
作法步驟：

1.將粉皮一張切成3等份，與韭黃、香菇分別用滾水過燙，放涼備用。

2.里肌肉切絲，用醃料略醃。

3.起油鍋，將肉絲過油，放涼備用。

4.除粉皮外，將其他材料用調料A拌勻，再用粉皮將材料包成春捲形狀。

5.將調料B拌勻，淋在粉皮捲上即可。