青蘋果黃椒湯 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2009-2-15 05:48 PM 資料短消息加為好友

青蘋果黃椒湯

【材料】
黃甜椒一百五十克(切絲)
青蘋果半個(去皮切片)
洋蔥五十克(切絲)
清雞湯三百毫升
忌廉二百毫升
牛油二十克
幼鹽四分一茶匙
胡椒四分一茶匙

【做法】
(一)用牛油將洋蔥、黃甜椒及青蘋果同炒三分鐘。
(二)加入清雞湯及忌廉，大火煮熟後轉細火煮二十分鐘。
(三)把湯放入攪拌機內打至細滑，加入幼鹽及胡椒粉碎調味，即成。

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發表於 2009-2-15 05:48 PM 資料短消息加為好友

【心得】
《A》可加入蟹肉作配襯。以蛋黃醬拌勻鮮蟹肉和蕃茄粒，放於碟中再倒入湯，即成。
《B》為免青蘋果氣化變色，最好炒前才切。
《C》此湯可熱飲或凍飲。

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