霜紫洛
初生嬰兒
會員編號 403400
精華
0
積分 187
帖子 21
威望 0 點
I-See幣 6911 錢
GAME幣 100 個
口水 32 滴
MSN宣傳 0 次
性別
 女
配偶 未婚
閱讀權限 40
註冊 2008-1-28
註冊天數 6142
狀態 離線
|
|
|
胡椒蔥紹雞湯 (轉)
[attach]375812[/attach]
材料：放山雞腿1隻（約600g）、鮮香菇100g、鮮山藥200g、清水1000cc
調味料：白胡椒粒1.5大匙、青蔥4根、老薑1塊（拍裂）、紹興酒100cc、鹽酌量
做法：
1.先將雞腿塊汆燙，沖洗淨血水後，與所有材料、調味料入深鍋中；小火慢燉35分鐘。
2.加入鹽及鮮山藥塊，湯汁再次滾沸時，即熄火蓋鍋燜10分鐘。
3.出菜前，撇掉青蔥、老薑後，可加入枸杞子、香菜葉、白胡椒粉增色提香。
Tips：
1.此湯品用鮮香菇而不用乾香菇，是不想讓乾香菇的濃郁香氣，搶掉胡椒、雞肉的氣香甜甘。另外，鮮香菇也起了清鮮過口的作用。
2.鮮香菇可用川耳、雲耳替換，也是絕佳的選項。青蔥、紹興酒在此襯托胡椒氣香外，更是增加湯汁鮮甜的重點。青蔥可加多些，但紹興酒的比率，不宜高於清水1/10；若過，容易使雞湯失去清鮮的本質。
 附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
|
| I-See Forum @ All rights reserved. |
|
|
|
加入我的最愛 | 
設定為首頁 | 
圖片上載
論壇音樂模式 
非音樂模式 
