上湯焗龍蝦 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2007-9-4 02:27 PM 資料短消息加為好友

上湯焗龍蝦

【材料】
龍蝦一隻(重約六百四十克)
清雞湯一杯半
生薑六片
香蔥二條(切段)
粟粉二茶匙
乾蔥二粒(切片)

【調味料】
幼鹽半茶匙
黃糖半茶匙
蠔油半湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水六湯匙

【粟粉水】
清水二湯匙
粟粉半湯匙

【做法】
(一)將龍蝦斬件洗淨，撲上粟粉，放入沸油內泡油熟，待用。
(二)倒賸三湯匙油，爆香薑片、蒜蓉、蔥段及乾蔥片，將龍蝦回鑊，灒酒。
(三)加入清雞湯及調味料，蓋上鑊蓋煮二分鐘，落粟粉水埋獻，即成。

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