碗 仔 翅


材  料 :   4  兩瘦肉
           1  隻木耳
           2  隻雞蛋
           1  紮粉絲
           4  隻冬菇
          1/4 片片糖
           2  塊薑
          500 毫升水
          500 毫升清雞湯

做  法 :  (1) 瘦肉原塊洗淨，放入滾水中煲約半小時，轉
              到真空煲再焗兩小時至全塊腍身，取出放砧
              板上，以刀背大力拍扁，撕成肉絲。
          (2) 冬菇和木耳浸軟切絲；粉絲浸軟及隔水剪碎
              備用。
          (3) 將水及清雞湯混合，加入薑片同煲至滾，取
              出薑片，加入片糖、瘦肉絲、木耳絲及冬菇
              絲，以大火煲五分鐘，加入一茶匙老抽和預
              先以水調勻的生粉獻拌勻。
          (4) 待獻跟湯料調勻，加入粉絲，收細火把雞蛋
              漿一邊以筷子攪拌，一邊遂少加入成蛋花即
              成。

備  註 :  (1) 雖然生粉跟粟粉好像差不多，但生粉比粟粉
              用來埋獻會更稠身和幼滑，是埋獻首選。

***唔知有冇post過!~
有既我係到say  sorry!~****

[ 本帖最後由 蘋兒angela 於 2007-1-11 02:45 PM 編輯 ]