五行素什錦

材 料 ：
涼 瓜 半 條
車 厘 茄 8 個
蟹 子 適 量
豆 腐 半 磚
紫 菜 8 克
松 子 仁 適 量
清 水 2 杯
鹽 適 量
韓 式 豆 瓣 醬 20 克
砂 糖 適 量
橄 欖 油 適 量
麻 油 適 量

做 法 ：
1. 涼 瓜 切 幼 條 去 內 瓤 ； 煮 沸 1 杯 半 清 水 ， 放 入 橄 欖 油 、 鹽 、 砂 糖 ， 加 入 涼 瓜 稍 灼 ， 離 火 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 ；
2. 將 砂 糖 ， 麻 油 醃 涼 瓜 ， 備 用 ；
3. 豆 瓣 醬 加 入 適 量 砂 糖 與 半 杯 清 水 同 煮 備 用 ；
4. 豆 腐 隔 水 蒸 8 分 鐘 後 ， 搓 碎 ； 車 厘 茄 切 開 一 半 ； 紫 菜 剪 成 幼 絲 ；
5. 將 豆 腐 放 於 底 部 ， 放 上 車 厘 茄 、 涼 瓜 、 再 放 上 紫 菜 絲 、 松 子 仁 、 蟹 子 ， 最 後 淋 上 韓 式 豆 瓣 醬 便 可 。


揀 料 攻 略
挑 選 個 子 較 大 的 涼 瓜 ， 釘 子 較 圓 鈍 的 涼 瓜 ， 相 對 苦 澀 味 感 較 少 。